アコルドゥ
瀬戸内キャビアと蕎麦のクレープ
キャビア・ブリニ仕立て
ワサビ風味のサワークリーム添え
そば粉のガレット（ブリニ）をイメージ。白醤油とオリーブオイルでマリネしたイカ、コルニッション、ケッパー、オニオンの刻み、マイクロパセリとサワークリームにわさびを混ぜたクリームを添えています。
- 材料
- ＜クレープ生地 約15枚＞薄力粉50g、砂糖7g、全卵1個、卵黄1/2個、牛乳125g、塩1g、焦がしバター6g
＜わさびクリーム＞サワークリーム50g、わさび5g
＜コンディメント＞ケッパー、コルニション、オニオン
＜好みのハーブ 少々＞